Martin-Cabrejas, I., van der Hofstadt Rovira, M., y Bermejo Delgado, T. (2025). Manual de la enfermedad celiaca (3.ª ed.). Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). https://celiacos.org/wp-content/uploads/2026/02/Manual-de-la-EC-2026-online.pdf
 
Reglamento (UE) nº 1169/2011 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 25 de octubre de 2011, sobre la información alimentaria facilitada al consumidor. Diario Oficial de la Unión Europea, L 304, 22 de noviembre de 2011, pp. 18-63. https://www.boe.es/doue/2011/304/L00018-00063.pdf
 
Reglamento de Ejecución (UE) nº 828/2014 de la Comisión, de 30 de julio de 2014, relativo a los requisitos para la transmisión de información a los consumidores sobre la ausencia o la presencia reducida de gluten en los alimentos. Diario Oficial de la Unión Europea, L 228, 31 de julio de 2014, pp. 5-8. https://www.boe.es/doue/2014/228/L00005-00008.pdf